Většina z nás je zvyklá na přípravu karbanátků určitým způsobem a ani nemáme podezření, že některé suroviny mohou významně ovlivnit jejich chuť a kvalitu. Ruský portál sm-news.ru upozornil na ingredience, od jejichž použití při přípravě karbanátků zkušený šéfkuchař důrazně odrazuje.

Jedná se o přísady, které mnoho lidí přidává ze zvyku a bez přemýšlení. Místo zlepšení chuti však činí karbanátky suché. A zkušený kuchař ví, jak připravit chutné, jemné a šťavnaté karbanátky. Profesionál dal tři tipy, které se týkají přípravy tohoto pokrmu.

Chléb

Mnoho lidí přidává do karbanátků chléb. Ale ten dělá kůrku ne zlatou, ale tmavě hnědou, což výrazně ovlivňuje vzhled pokrmu. Namísto chleba je mnohem lepší přidat zeleninu (například mrkev, cuketu, zelí).

Zelenina může být jemně nasekána nebo nakrájena na větší kusy. Takové karbanátky pak budou šťavnatější.

Vejce

Vejce jsou často přidávána aby „spojovala“ mleté maso. To však zhoršuje chuť pokrmu, protože vejce dělají jejich konzistenci hustější a maso je pak méně šťavnaté. Je lepší vejce nepřidávat, protože mouka sama o sobě bohatě stačí.

Cibule

Příliš mnoho cibule zase „zabíjí“ chuť masa. Pokud chcete cibuli přidat, pak ale raději v menším množství.

Mimochodem ani namáčení v mléce není nutné, v mase téměř není cítit, ale konzistence se kvůli tomu může změnit k horšímu. Mléko nebo smetana je nejlepší používat v rybích karbanátcích.

Neobvyklé přísady

Za pokus stojí přidat led do mletého masa těsně před smažením, tím se karbanátky stanou mnohem šťavnatější, jelikož led taje, mleté maso se „napustí“ vlahou a ponechá jistá volná místa uvnitř.

Také jablko může pomoci k tomu, aby byl karbanátek šťavnatější.

Můžete také použít různé druhy mouky, pšeničnou, rýžovou, pohankovou atd. Každá z nich může dát karbanátku jinak zajímavou chuť.